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 | | 여러가지 대용차 만들기.. |
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| 2005/05/14 (23:37) |
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| 작성자 : 운영자
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조회수 : 2683 |
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요즘은 녹차외에 여러가지 대용차를 만들어서 먹습니다.
쑥차, 감잎차, 두충차, 흑개나무차,뽕잎차등
이들 차는 만드는 방법이 여러가지를 볼수가 있습니다.
먼저, 쪄서 말리는 방법, 살짝 데치는 방법, 솥에덖느방법,
그냥 그늘에 말리는 방법등 여러가지 방법이 있으나 자기에게 편리한
방법을 택하면 됩니다.
잎이큰 재료는 칼로 잘게 썰어서 사용을 하면됩니다.
어떠한 방법이든지 잘익히는게 기술입니다.
처음엔 조금 어렵겠지만 몇번 하다보면 쉽게 좋은 방법을 익히실수
있으리라고 봅니다.
1) 찌는방법.
시루를 얻어서 먼저 물을 붙고 불을땐다음 수증기가 올라오면 시루에
적당한 뚜께로 편다음 살짝 쪄내어 그늘에서 건조를한다음 낮은온도의
솥에서 가향처리를 한다, 이때 온도는 낮게하고, 시간은 두시간 정도 합니다.
2) 데치는 방법.
끓는물에 살짝 데치는게 기술입니다.
짧은 시간에 데쳐내야만 색과 향이 살아 날수 있습니다.
마찬가지로 그늘에 말린후 가향처리를 하면 더욱 보관이 오래가고
맛또한 훨씬 좋아집니다.
3) 덖는방법.
녹차를 만드는 방법으로 합니다.
고온의 가마솥에서 짧은 시간에 골고루 덖는게 기술입니다.
이때 솥의 온도는 300도 정도 입니다.
이것도 마찬가지로 가향처리를 합니다.
아마도 덖는게 가장 깊은 맛을 낼수 있을 수 있습니다.
저는 무조건 이방법을 택합니다.
4) 그냥건조하기.
말그대로 생엽을 그대로 그냘 건조를 한후 반듯이 가향 처리를
합니다.
조금 손쉬운방법입니다.
어떠한 방법으로 만들든 간에 정성이 맛을 좌우 합니다.
이왕에 만드는거 정성을 드려서 맛있게 만들어 드시길 바랍니다.
위의 방법이 정답이 아닐수도 있습니다.
혹 다른방법도 있을수 있으니 이게 전부가 아님을 말씀드립니다.
그냥 참고로 하시길 바랍니다. |
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