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 | | Re: 매실액기스 설명서 보내주신게? |
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| 2010/06/26 (09:31) |
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| 작성자 : 관리자.
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조회수 : 1669 |
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> 김연화 님께서 쓰신글 입니다.
>
>
> padma입니다
> 매실 잘 받았습니다
> 익은게 맛있다하시니 한번 담궈볼까하는데 매년 통 두껑도 닫고
> 기간도 100일을 채웠는데 사용설명서에 두껑도 열어놓고 기간도 30일이라
> 하시니 헷갈려서요 설명좀 부탁 드려요^*^
>
> 부탁드려요 바쁘시겠지만...담그는 통이 작아서 좀 남길레
> 오쿠로 액기스 만들었는데 맛있네요
> 설탕이 안들어가니 개운하기도 하구요..
>
김연화님 반갑습니다.
매실 주문을 해주셔서 너무 감사 드립니다.
매실을 담으실때 뚜껑을 완전히 열어서 개봉을 하는것이 아니라
공기가 통하게 한지나, 혹은 모기장을 덥어두시면 좋습니다.
그리고 위에 뚜껑을 덮어두면 좋습니다.
매실 효소가 발효가 되면서 발효깨스가 발생이 됩니다.
그 깨스가 자연스럽게 빠져나갈수만 잇으먼 됩니다.
기간은 저희 같은 경우 30일정도먼 건져냅니다.
왜냐허먼 20일 이상 지나고보면 매실 과즙이 거의다 빠져나와서
매실껍질이 씨앗에 바짝 붙은 모형으로 매실자체가 쭈글쭈글해집니다.
더이상 과즙이 없다는 애기이지요.
과즙이 없는걸 그대로 더 둘필요가 없어서 30일 정도면 건져내는 깁니다.
그러면 씨앗에서 나오는 독성도 안나오고 좋습니다.
꼭 그렇다고 허는것보다도 참고로 한번 해보시길 바랍니다..
저희는 오래전부터 30일만에 다 건져 내고 잇습니다...
술은 100일정도 두는게 좋습니다... |
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